Uzbrojony w 10 najlepszych wskazówek dla indyków, wyjdziesz wyglądając jak zawodowiec w Święto Dziękczynienia. Niezależnie od tego, czy organizujesz swój pierwszy obiad w Święto Dziękczynienia, czy pięćdziesiątą, te niezbędne wskazówki pomogą ci stworzyć wspaniałego indyka.
1. Wybierz odpowiedni rodzaj indyka dla siebie.
Dziedzictwo? Organiczny? Świeży? Mrożony? Istnieje wiele możliwości wyboru. Tradycyjny indyk jest właśnie dla Ciebie, jeśli chcesz wypróbować staromodną rasę indyka, często bardziej legendarną, szczuplejszą i bardziej aromatyczną, i nie masz nic przeciwko płaceniu za to trochę więcej. Jeśli substancje organiczne są ważne, możesz już mieć oko na indyka hodowanego zgodnie ze standardami ekologicznymi i karmionego ekologiczną paszą. Jeśli wolisz tradycyjnego świeżego lub mrożonego ptaka, wybierz najzdrowszego ptaka w potrzebnym zakresie wagowym i upewnij się, że dobrze karmi się swoim rozmiarem. I pamiętaj, że świeże niekoniecznie muszą być lepsze niż zamrożone; mrożone indyki są natychmiast zamrażane bezpośrednio po rzeźnictwie.
2. Liczba na 1 do 1 1/2 funta indyka na osobę.
Aby kupić indyka odpowiedniej wielkości na imprezę, po prostu zbierz gości jedzących indyka. Dodaj kilka funtów za kości, a uzyskasz wagę indyka. Na przykład 8 osób będzie wymagało od 12 do 14 funtów indyka.
3. Gotuj indyka na stojaku z warzywami.
Stwórz naturalny stojak do pieczenia indyka, układając marchewki, cebulę i seler na dnie brytfanny. Podniesienie indyka z podstawy patelni pomaga zwiększyć cyrkulację gorącego powietrza wokół całego ptaka, dzięki czemu będzie chrupiące. A warzywa nadają sosowi wspaniały smak.
4. Brining utrzymuje wilgoć.
Brining to łatwy, pewny sposób na uzyskanie wilgotnego i aromatycznego indyka. Typowy roztwór solanki zawiera wodę, sól, cukier oraz różnorodne przyprawy i aromaty. Pamiętaj tylko o przestrzeganiu zaufanego przepisu, aby uzyskać odpowiednią proporcję każdego z nich.
5. Trzymaj farsz z boku.
Szanse są na Święto Dziękczynienia w dzieciństwie z nadzieniem gotowanym w jamie indyka. Śmiało i skorzystaj z rodzinnego przepisu, ale zalecamy ugotowanie farszu na osobnej patelni. Gotowanie farszu w indyku może zapewnić żyzny grunt pod rozwój szkodliwych bakterii. Ponadto faszerowany indyk zajmie więcej czasu, co może spowodować wysuszenie białego mięsa. Zamiast tego luźno napełnij indyka aromatami, takimi jak cebula i zioła, i ugotuj farsz osobno.
6. Aby zawiązać lub nie zawiązać.
Aby zapewnić równomierne gotowanie drobiu, wielu profesjonalnych kucharzy lubi kratować swoje ptaki, co jest po prostu fantazyjnym terminem ich wiązania. Chociaż gotowanie wspaniałego indyka nie jest koniecznym krokiem, fajnie jest pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi w domu. Wystarczy wsunąć skrzydła indyka pod ciało i związać nogi sznurkiem kuchennym, aby stworzyć ciasne opakowanie.
7. Przetrzyj indyka masłem lub olejem.
Przed włożeniem do piekarnika upewnij się, że skóra indyka jest tak sucha, jak to możliwe, a następnie przetrzyj ją masłem lub olejem. Aby uzyskać nawet wilgotne mięso, umieść plastry masła pod skórą.
8. Pomiń fastrygowanie.
Fastrygowanie oznacza więcej otwarcia drzwi piekarnika, co powoduje wahania temperatury, które mogą wyschnąć Twojego ptaka. Zamiast tego utrzymuj indyka w wilgoci, soląc go lub pocierając masłem lub olejem.
9. Zainwestuj w dobry termometr do mięsa.
Sprawdź podobieństwo, wkładając termometr do natychmiastowego odczytu w najgrubszą część indyka wokół uda, unikając kości. Przy 165 stopniach F jest to zrobione. Indyk będzie nadal gotował, gdy odpoczywa, więc temperatura powinna wzrosnąć o kolejne 10 stopni z piekarnika.
10. Daj spokój.
Aby zamknąć soki, przykryj indyka folią i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 15 do 20 minut przed rzeźbieniem. Upewnij się, że nie przykryłeś indyka zbyt mocno, ponieważ nie chcesz, aby ptak parował pod folią.
